今年から栽培を始めたとら豆。
「煮豆の王様」と呼ばれているこの豆を実は食べたことがなく（！）、
初めて料理してみました（今年はまだあまり収量が多くないので、購入した豆で）。
以下、覚書を兼ねて。
【とら豆の甘煮】
①豆を3倍量の水に浸けて一晩おく。
②そのまま強火にかけて、あくが出てきたらざるに上げて茹でこぼす。
③鍋をきれいにし、再び豆とかぶる程度の水を入れて火にかける。
煮立ったら弱火にし、しばらく煮る。
豆が水面から出そうになったら、差し水をする。
④豆が十分にやわらかくなったら、豆の重量の90%程度の砂糖と
ごく少量の醤油を加え、10分程度弱火で煮る。
実際作ってみると、豆の中がホクホクしているだけでなく、
少しトロッとしている感じがして
確かに他のいんげん豆と少し違うなあと感じました。
でも、私はまだまだ煮豆が上手ではないので、
本当はもっともっと美味しいのかもしれない…とか思ったり
（豆農家、煮豆も精進します…）。
