秋の農繁期には、よく「ほうとう」を作ります。
何しろ煮込むだけでカンタン。
たくさんの野菜、蛋白質、炭水化物がいっぺんに摂れる。
残った汁にご飯を入れたりしても美味しい。
食事づくりにあまり時間を割けないときでも
健康的なご飯が食べられるので、
今山梨に住んでるからとかはあまり関係なく
（あ、でも他県のスーパーとかって普通にほうとう麺売ってるのかな…？
↑うちは、麺までは自分で打っていないのです）
（そして普通の山梨県民は、どれくらいの頻度で食べてるんだろう…？）、
ほうとうを作っています。
最近は、きのこに詳しい方に教えてもらい、
山で採ってきたのを入れたりしています。
今回使ったのは、ヌメリスギタケモドキ、ヤマブシタケ、ヒラタケ、ハナイグチ。
何種類か入れるといいダシがでて、本当に美味しい！
わが家の「ほうとう」の作り方…参考までに
（毎回、その時手元にある食材で作るので
あくまでも「大まかな作り方の流れ」のご紹介になりますが）
まず、一度茹でこぼしたきのこと水を鍋に入れておき…
そこに煮干し、切り干し大根を加えて火にかけます。
温まる前に根菜類（今回は人参）、
煮立ってきたら肉（今回は冷凍していた猪肉）と油揚げを投入。
その後、かぼちゃ（たっぷりめが美味しい）を加えて火を通します。
ほうとう麺を加えて煮込み、味噌を加えたらできあがり。
米麹と麦麹を1:1で使った「甲州味噌」です
多忙時でも栄養が摂れ、自由自在に楽しめる「ほうとう」
秋はこんな感じで、きのことかぼちゃメイン。
晩秋には青菜を加えて。
冬には大根や白菜、里芋などを入れてさらに具だくさんにしたり、
厳寒期にはもちを入れて雑煮風にしたりと、
季節にあわせた食材で、色々なバリエーションが楽しめるのが
ほうとうの良さだと思います。
いそがしいと食がおろそかになりがちで、
「自分の体は自分が食べたものでできている」ことを忘れそうになりますが、
ほうとうのような、簡単にできて栄養がある食べ物・食べ方を知っていれば、
健康が維持できると思います。
「体をつくる食べ物」をつくる人間の一人として、
日々の暮らしから「体によい食」を実践をし、発信していけたらと思っています。
